Lípidos
Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Estas moléculas pueden contener otros elementos, como fósforo, nitrógeno y azufre.
Clasificación:
Ácidos grasos:
Son los componentes característicos de muchos lípidos, son moléculas formadas por una cadena larga tipo lineal con un número par de átomos de carbono. Pueden ser:
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Saturados
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Insaturados
Lípidos Saponificables:
Solamente tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Pueden ser:
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Triacilgliceroles o grasas como los aceites, mantecas o sebos.
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Ceras
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Lípidos complejos o de membrana como por ejemplo glicerolípidos o esfingolípidos
Lípidos Insaponificables:
Tienen uno o varios enlaces dobles. Pueden ser:
• Terpenos
• Esteroides
• Hormonas eicosanoides
Las funciones de los lípidos desempeñan 4 tipos de funciones:
• Función de reserva: Son la reserva principal energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9 kcal en las reacciones metabólicas de oxidación.
• Función estructural: Forman bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos dándoles consistencia, protegiendo el tejido adiposo de pies y manos.
• Función biocatalizadora: Los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas entre los seres vivos.
• Función transportadora: Transporta lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino.
